ENSALADA CON NUECES

LAS RECETAS DE OTRAS COCINAS

GAMBAS A LA MEXICANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 1000 g de gambas (o 450 g de gambas peladas congeladas)
• 750 g de tomates rojos (3 piezas grandes)
• sal gorda o fina
• 200 g de cebolla
• 10 g de ajos
• 10 ml de zumo de lima
• 10 ml de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla verde fresca (30 g)
• unas ramidas de cilantro fresco

PREPARACION Y ELABORACION

• Cortar la guindilla por la mitad, eliminando las semillas. Picar finamente. Picar los tomates después de retirarles la piel. Picar la cebolla y el ajo.

• Sofreir la cebolla en una sartén con el aceite y el ajo a fuego lento removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos. Añadir el tomate picado, la guindilla y la hoja de laurel, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se haya espesado

• Remojar las gambas en el zumo de lima y añadirlas a la sartén. Picar el cilantro y añadirlo a la salsa. Dejar todo al fuego durante 4 minutos más y salpimentar al gusto.

• Cuando estén bien calientes, repartir en 4 cuencos y adornar con unas ramitas de cilantro fresco

1000 g de gambas	470 cal
750 g de tomates rojos maduros	127 cal
200 de cebolla	81 cal
10 g de ajos	9 cal
10 ml de zumo de lima	4 cal
30 g de guindilla verde	6 cal
10 ml de aceite de oliva	90 cal
Una hoja de laurel, ramitas de cilantro para decorar, sal y pimenta	-
	786 cal
Calorías por ración de unos 350 g	196 cal
Indice glucémico	9
Carga glucémica	0
Indice de Saciedad	210

Alérgicos

Celíacos

Diabéticos

Enfermos con gota

Hipertensos

Una ración de gambas según esta receta contiene 1880 mg de sodio y por lo tanto, supone casi el 60% de todo el sodio que un hipertenso puede consumir en el día. Su aconseja a estos pacientes una ración más pequeña que la aquí calculada o la abstención de este plato.