LAS RECETAS DE CRISTINA GALIANO

GAMBAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

•  200 g de espaguetis, macarrones, espirales, fusilis…
•  200 g de gambas ya peladas, pueden ser congeladas
•  2 litros de agua y 20 g de sal
•  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•  20 g de ajos
•  sal y pimienta blanca recién molida

PREPARACION Y ELABORACION

•  En una cacerola grande poner 2 litros de agua a hervir y, cuando lo haga, añadir 20 g de sal, remover hasta que se disuelva, agregar la pasta escogida sin poner nada de aceite y remover de nuevo con una cuchara de madera para que se distribuya bien.

•  Cuando vuelvan a reanudarse las burbujas de la ebullición cocerla durante el tiempo exacto que indica el fabricante. Debe quedar al dente.

•  Cuando el tiempo haya finalizado escurrir la pasta pero sin refrescarla.

•  Mientras tanto volcar el aceite en una sartén o cacerola en la que nos vaya a caber la pasta cocida después y sofreír los ajitos fileteados hasta que estén dorados.

•  Añadir entonces las gambas muy bien secas con papel absorbente de cocina y sofreírlas unos segundos hasta que cambien de color. Salpimentarlas. En el momento en que tengamos la pasta recién cocida y escurrida volcarla encima y remover bien para que todos los sabores se mezclan.

•  Servir inmediatamente después muy caliente.