INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 4 filetes de bonito fresco de 125-150 g cada uno
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de pimientos rojos de piel fina
• 200 g de pimientos verdes también de piel fina
• 50 g de salsa de tomate = 5 cucharadas
• Sal y pimienta blanca recién molida
PREPARACION Y ELABORACION
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Aunque esta receta se puede hacer en una buena cacerola de las que no consumen ni agua ni grasa, únicamente con los ingredientes que se indican, la voy a explicar en el microondas porque es todavía más sencilla, no se ensucia nada y se tarda poquísimo.
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En un recipiente, como siempre, redondo, bajito y de gran superficie volcar el aceite y los pimientos cortados en trozos medianos, salpimentarlos, remover bien, tapar y cocinar a potencia máxima 7 u 8 minutos, tiempo que dependerá de la variedad de los pimientos.
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A continuación añadir la salsa de tomate, volver a remover y colocar encima el bonito cortado en 4 porciones iguales, 4 raciones. Pintarlas con unas gotas de aceite con la ayuda de una brocha de silicona y salpimentarlas ligeramente. Tapar y cocinar a potencia máxima 4 o 5 minutos. Probar siempre con el menor tiempo, es decir 4 minutos, porque es preferible que le falte 1 minuto de cocción a que le sobre, lo cual le resecaría y estropearía. Tiene que quedar muy jugoso.
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