Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C y de ácido fólico, este último muy recomendabble durante el embarazo. Las fresas silvestres, difìciles de encontrar excepto en los países nórdicos, además de comestibles se utilizan por sus propiedades medicinales

ALERGIA A LAS FRESAS

En el norte de Europa, las personas con alergia al polen de abedul pueden desarrollar alergia a las fresas debido a la similitud de los alergenos del abedul y de la fresa. El síndrome recibe el nombre de síndrome de abedul-fruta y se caracteriza por la aparición de una serie de síntomas a los 5-15 minutos despùés de la ingestion de las fresas. Estos síntomas suelen ser picor e inflamación de la boca y de la garganta. El alergeno de la fresa es poco estable y no tolera la cocción de modo que los alérgicos a la fresas puede tolerar fresas procesadas como compotas o mermeladas,

Las personas alérgicas a las fresas puede desarrollar alergias a otras frutas incluyendo la manzana, pera, albaricoque, plátano, cerezas o melón y a algunas verduras como el apio o la zanahoria

Se ha descrito un caso de urticaria de contacto en una mujer de 25 años que trabajó durante tres temporadas en la recolección de fresas

LAS RECETAS MATEMÁTICAS

REFERENCIAS

• G Marzbana, A Mansfelda, W Hemmerb, E Stoyanovaa, H Katingera y ML da Camara Machadoa. Fruit cross-reactive allergens: A theme of uprising interest for consumers’ health. BioFactors 23 (2005) 235–241
• Harman RRM, Grattan CEH. Contact urticaria to strawberry . Contact Dermatitis 1985, Vol. 13 Issue 3, p191-192, 2p