FICHAS NUTRICIONALES
ACEITUNAS NEGRAS

Las aceitunas negras tiene muchas calorías

El índice glucémico de las aceitunas verdes es nulo ya que no tienen prácticamente hidratos de carbono

La carga glucémica de las aceitunas negras es nula
El poder saciante de las aceitunas es bajo

La proporción de W6 a W3 es desfavorable
Las aceitunas negras contienen una cantidad moderada de fibra
El poder antioxidante de las aceitunas es moderado

Las aceitunas negras alcalinizan muy ligeramente la orina

 
INFORMACIÓN NUTRICIONALCOMPLEMENTARIA
  
Sodio
  2100
Potasio
  91
Calcio
  61
Magnesio
  20
Fósforo
  17
Hierro
  2
Cobre
  0.23
Zinc
  0
Selenio
  0
Yodo
  0
Acidos grasos saturados
1.8
Acidos grasos monoinsaturados
8.7
Acidos poliinsaturados
1.4
Colesterol
0
Vitamina A
  33.33
Beta-caroteno
0
Vitamina C
  0
Vitamina D
  0
Vitamina E (tocoferoles)
1.99
Vitamina K
  49
Tiamina
  0.02
Riboflavina
  0.08
Niacina
  0.5
Vitamina B6
0.02
Folatos
6.4
Vitamina B12
0
Acido pantoténico
0.02
 
Las aceitunas negras suelen ser un acompañamiento ocasional de carnes y rellenos.Deben emplearse con precaución debido a su elevado contenido en calorias (1 aceituna = 6 calorias). Los pacientes hipertensos deberán tener en cuenta su alto contenido en sodio
Escuela de Cocina

REFERENCIAS

  • Cristina Galiano. Menús para estar sanos y no engordar. 2006 Espasa 7ª Ed. 458 páginas
  • J.Mataix Verdu. Tabla de composición de Alimentos. Universidad de Granada
Ficha creada el 22 de Mayo de 2007. Equipo de Redacción de DIETAS MATEMÁTICAS

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